Какие витамины содержатся в гречке таблица

Для включения в ежедневный рацион диетологи советуют продукты, не вредящие здоровью и фигуре. При этом важно, чтобы пища быстро насыщала, была вкусной и содержала достаточно полезных веществ.

Гречиха – уникальное по своим свойствам растение, отвечающее всем требованиям врачей. Она популярна как в России, так и в других странах из-за массы полезных свойств. Эта статья расскажет, кому какую гречку лучше употреблять и почему.

Содержание

Чем полезна гречка для организма человека

То, чем полезна гречка, определяется составом. Гречка способна наладить работу многих систем организма, если её правильно приготовить. Рассмотрим подробнее.

Состав

Основные вещества, входящие в состав крупы:

  • крахмал (состоит на 25% из амилозы и на 75% из амилопектина), в крупе – 71–78%, в муке – 70-91%;
  • сырой протеин – 18%;
  • минералы (цинк, железо, селен);
  • полифенолы – преимущественно рутин и дубильные вещества, отмечается наличие катехин-7-О-глюкозида;
  • фагопирин;
  • ароматические соединения.
image
Греча богата микро- и макроэлементами

Пищевая ценность

На 100 г сухой гречки содержится:

  • 13,25 г белков;
  • 71,5 г углеводов (из них 10 г клетчатки);
  • жирные кислоты – 3,4 г.

Как можно видеть, гречка – одна из самых белковых круп.

Калорийность

100 г крупы содержат около 300 ккал. При варке объём продукта увеличивается втрое: семена набухают. При этом воды нужно взять в два раза больше по объёму, чем крупы. В результате калорийность 100 г варёной гречки падает примерно до 100 ккал.

Самая низкая калорийность при приготовлении гречки с кефиром – 78 ккал.

Витамины и микроэлементы

Удобнее привести содержание составляющих в процентной доле от суточной нормы. Расчёт указывается на 100 г. Какие витамины и микроэлементы есть в гречке:

  • В1 – 9%;
  • В2 – 35%;
  • В3 – 47%;
  • В5 – 25%;
  • В6 – 16%;
  • В9 – 8%;
  • кальций – 2%;
  • калий –10%;
  • магний – 65%;
  • железо – 17%;
  • цинк – 25%;
  • фосфор – 50;
  • марганец – 62%.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – показатель, обозначающий скорость влияния углеводов в продукте на уровень сахара в крови. Для гречки, сваренной на воде, этот показатель равен 50: углеводы в глюкозу переходят медленно, постепенно снабжая организм энергией.

Из-за низкого гликемического индекса гречневая каша рекомендуется людям, больным сахарным диабетом и желающим похудеть.

Полезные свойства

Польза и вред продукта определяется его составом. Полезные свойства гречки:

  • улучшает пищеварение и обмен веществ;
  • не содержит глютен;
  • не содержит ГМО.

Благодаря цинку, польза гречки для мужчин заключается в положительном влиянии на потенцию.

Зелёная гречка

Зелёная гречка – самая полезная. Именно такой она вырастает, поэтому это натуральный продукт. Коричневой гречка становится после термической обработки, которая делает крупу устойчивой к вредителям и увеличивает срок её хранения

image
Зеленую гречку еще называют «живой»

Чем отличается от обычной

Вот чем отличается зелёная гречка от обычной: её польза гораздо больше. При воздействии высокой температуры многие полезные элементы разрушаются.

Сырые зёрна имеют не такую плотную структуру, а потому легко деформируются и портятся. Только эти моменты отличают зелёную гречку от обычной: в остальном они одинаковы.

Полезнее, чем коричневая, или нет?

Зелёная гречка не обработана, поэтому польза от неё выше и вред меньше, при этом важно знать, как её приготовить. Содержание селена, железа, магния и фосфора в обжаренных семенах в два раза ниже, чем в сырых. Порция зелёной гречки массой 150 г способна покрыть суточную норму марганца, меди, фосфора, магния и витамина В3. Зелёная гречка способная принести не только пользу, но и вред, так как в её зёрнах присутствуют аллергены.

Гречка будет максимально полезной, если её не варить, а прорастить. Перед употреблением в сыром виде семена нужно промыть.

Несколько способов «приготовить» зелёную гречку без ущерба:

  • залить кипятком, накрыть, оставить тарелку на 20 минут (воды используется в два раза больше, чем гречки);
  • довести воду с семенами до кипения и тут же выключить огонь, оставив семена накрытыми на полчаса;
  • в термос засыпать зелёные семена, залить их тёплой водой, накрыть и оставить на ночь.

Не рекомендуется варить зелёную гречку: консистенция станет вязкой.

Салат с зелёной гречкой и руколой

Как употреблять гречу без вреда для здоровья

Эту крупу можно варить, готовить с молочными продуктами. Из гречки также делают чай. Все варианты вкусные и полезные. Польза «чистой» гречки и её вред для здоровья постоянны для всех блюд и не зависят от способа приготовления. С другой стороны, то, чем полезна гречневая каша, зависит от добавляемых к ней ингредиентов.

С творогом и молоком

Гречка с творогом и молоком готовится следующим образом:

  1. В холодную воду (250 мл) добавляется 200 г промытой гречки.
  2. После того как вся вода впиталась, нужно залить молоко (150 мл) и добавить 100 г творога.
  3. Важно довести молоко до кипения, после чего выключить нагрев.
  4. Затем можно добавить сливочного масла (20-50 г) и оставить кашу набухать. Творог разрешается добавлять также в готовую кашу.

Польза, которую приносит гречка с молоком для организма, очень важна, и вред от неё может быть только при непереносимости молочного белка.

Гречневая каша, варёная на воде

Польза варёной гречки меньше в сравнении с сырой. Необходимо взять промытую крупу и холодную воду. От количества воды зависит консистенция блюда: при пропорции 2:1 получается в меру рассыпчатая каша. Польза и вред от гречневой каши не зависит от консистенции.

Гречка варится 20 минут. Гречневая каша на воде – быстрый гарнир, приносящий пользу и не причиняющий вред фигуре.

С кефиром по утрам натощак

Утром варёную на воде без соли гречку нужно залить свежим кефиром в соотношение 2:1. Польза от гречки с кефиром утром натощак заключается в улучшении работы пищеварительной системы. Для улучшения фигуры польза от гречки с кефиром по утрам очень велика. Врачи из-за этого советуют включать такое блюдо в диеты для похудения.

Каша на кефире

Залитая кефиром на ночь

Гречка, замоченная в кефире перед сном без варки, может принести пользу и минимизировать вред от неправильного образа жизни. Делается она следующим образом:

  1. Перед сном нужно промыть крупу (100 г).
  2. Залить её кефиром (50 мл).
  3. На ночь кашу нужно оставить в холодильнике: утром блюдо будет готово.

Важно не добавлять соль, сахар и масло – иначе весь целебный эффект исчезнет. Польза от гречки, залитой кефиром на ночь, неоценима, потому что все её полезные свойства сохраняются.

Запаренная кипятком

Диетологи отвечают на вопрос, пользу или вред приносит пропаренная гречка, так: всё, чем полезна гречневая каша, остаётся в семенах при этом рецепте. Стакан гречки нужно тщательно перебрать и промыть. Затем достаточно залить семена 2 стаканами кипятка. После ёмкость накрывается и ставится в тёплое место на час.

Польза гречки, запаренной кипятком, в том, что она сохраняет все полезные свойства.

Пророщенная гречка

Польза от пророщенной гречки больше, так как в ней содержатся антиоксиданты. Зелёная гречка проращивается за несколько этапов. Для этого нужна плоская широкая посуда.

  1. Сначала зелёную гречку нужно промыть 3 раза.
  2. Затем в один слой выкладываются семена, заливаются водой (1:3) и оставляются набухать на 5 часов.
  3. После вода сливается, семена промываются и снова выкладываются в один слой.
  4. Посуда накрывается марлей и ставится в тёплое тёмное место на 20 часов.

Лучшая длина ростков – 2 мм. Каждые 10 часов рекомендуется промывать гречку. Нельзя оставлять семена набухать на 10 часов и более, так как начнётся брожение.

Пророщенная зеленая гречка

Можно ли есть замоченную гречку

Есть замоченную гречку нужно, так как в ней остаётся большинство полезных элементов. Замачивать крупу следует горячей водой на 2 часа или более. Употреблять гречку можно после того, как впитается вся вода.

Гречишный чай

Гречишный чай – это китайский напиток из сорта, выращиваемого на Тайване и в северных предгорьях Китая. Для его приготовления нужны готовые гранулы. Также чай можно приготовить из размолотой гречки. Напиток заваривается в пропорции 1 ч.л. на стакан воды. Заливать гранулы нужно только горячей водой. От гречишного чая, заваренного кипятком, не будет как вреда, так и пользы. После того, как чай настоялся 5 минут, его процеживают и пьют.

Гречишный чай

Чем полезна гречка для детей

Это растение даёт малышам много необходимых элементов. Польза, которую приносит гречневая каша детям, велика, а вред при этом отсутствует. Вот чем полезна гречка для детей:

  • обеспечивает нормальное развитие сосудов, сердца;
  • укрепляет нервную систему;
  • стимулирует кроветворение.

За счёт селена и кальция нормализуется развития костей, волос и ногтей. Врачи рекомендуют начинать кормить малыша гречкой с 6-8 месяцев.

Можно ли есть беременным?

Чтобы понять, чем полезна гречка для организма беременной женщины, нужно знать особенности периода вынашивания ребёнка. Благодаря фолиевой кислоте гречку обязательно включают в рацион на ранних сроках беременности для нормального развития плода. Жевание гречневой крупы помогает от неприятных ощущений при изжоге во время беременности.

На последнем триместре женщина может столкнуться с набором лишнего веса. Вот чем в этом случае полезна гречка для беременных: она не способствует набору лишнего веса из-за невысокой калорийности.

Можно ли есть каждый день

Гречневая каша полезна, даже если её есть каждый день. Однако лучше всё же питаться разнообразно: это гарантирует поступление большего количества полезных веществ. Кроме того, наша пищеварительная система не любит однообразия.

Есть ли противопоказания к употреблению этого злака

Обычная коричневая гречка не имеет противопоказаний. Однако зелёная гречка отличается сочетанием полезных свойств и противопоказаний. Были описаны случаи аллергических реакций на зелёную гречку при диетах, богатых ростками или цветками гречихи.

Что будет, если есть гречку каждый день, узнаете из видео:

Заключение

  1. Гречка – полезный для детей и взрослых продукт. На вопрос, полезно ли каждый день есть гречку, диетологи дают положительный ответ, при условии, что это хорошо воспринимается организмом. Заставлять себя есть ежедневно именно гречку не нужно.
  2. Рассмотренная крупа отличается высоким для круп содержанием белка и невысокой калорийностью. Гречка идеально сочетается с молочными продуктами, в том числе с творогом, а также хороша с грибами и в качестве гарнира к блюдам из свинины.

«Гречка» является самой питательной и полезной крупой из всех, употребляемых человеком в пищу. Интересно, что гречневая крупа – единственный пищевой продукт на прилавках супермаркетов, который производителям не удалось подвергнуть генной модификации, поскольку для выращивания и хранения она не требует дополнительных удобрений и обработки.

Покупая гречку, вы можете быть на 100% уверены в том, что в ее составе нет генетически модифицированных организмов, опасных нитратов, гербицидов и пестицидов.

Необходимо отметить, что польза гречки для организма удачно сочетается с ее прекрасными вкусовыми качествами, делающие продукт востребованным и популярным на кухне практически каждой хозяйки. Из крупы готовится лапша, хлопья с кефиром и молоком, гречневая мука, хлебцы и основное блюдо – гречневая каша, польза которой известна всем без исключения, взрослым и детям.

Интересные факты

Хотя первые упоминания о гречке относятся к XIV-XV веку, родиной этого продукта принято считать Индию и Непал, где жители называли ее не иначе как «черный рис» и употребляли в пищу на протяжении нескольких тысяч лет. А вот Греция, куда крупа была доставлена из этих стран, первой стала ее культивировать на европейском континенте. Приготовленная из крупы пища была популярной не только среди местных жителей, но предлагалась на пробу и заезжим торговцам. Скифы, покупавшие продукт у греков и активно употреблявшие его в пищу, дали ей название «греческая крупа».

Но такое название закрепилось за гречкой только на территории России и стран СНГ, в Европе же ее называют «арабское зерно», поскольку в странах Азии крупа также очень популярна, и в пищу употребляется ничуть не меньше, чем рис. Залитая кефиром или молоком она становилась основной пищей путешественников, а гречневая мука, из которой выпекали хлебцы и хлопья, а также готовили вкусную лапшу, всегда были на камбузах средиземноморских судов.

В европейских странах культура выращивается преимущественно в качестве медоноса, следовательно польза гречки передается и в гречневый мед. Засеянные поля находятся рядом с пасеками, а после цветения, чаще всего, остаются неубранными. В России и Азии продукт широко используется в кулинарии. Из гречки готовят знаменитую гречневую кашу, польза которой известна практически всем, кому хоть раз приходилось быть на диете. В Сибири успехом пользуется гречневая мука, из которой пекут пироги и блины, варят вкуснейшие похлебки. Японская кухня изобилует блюдами с лапшой из гречневой крупы, о пользе которой ходят местные легенды, китайцы готовят из нее сладкие питательные джемы, гречневый шоколад и даже изготавливают алкогольную продукцию – ликеры и вина. Известная китайская гречневая лапша, хлопья и хлебцы стали любимыми в рационе не только этого народа но и далеко за пределами «Поднебесной».

Состав

В состав гречки входит большое количество питательных веществ, минералы делающие ее незаменимым продуктом в различных диетах. Она богата питательными элементами, в том числе флавонидами, известными своим уникальным свойствами разжижать кровь, рассасывать тромбы, укреплять стенки сосудов и снижать риск появления онкологических заболеваний. Гречка прекрасно справляется с задачей выведения шлаков и холестерина из организма. Причем, неважно в каком виде вы ее употребляете – хлопья, залитые молоком или кефиром, лапша, хлебцы, мука, ваш организм по достоинству оценит их употребление каждый день.

Пищевая ценность

В гречке содержатся большое количество полиненасыщенных кислот, крахмала, жиров растительного происхождения, моно- и дисахаридов. Гречка считается довольно калорийным продуктом – на 100 граммов отваренной крупы (даже если вы едите ее с молоком и кефиром) приходится не менее 315 ккал. Однако за счет того, что углеводы из продукта усваиваются постепенно, гречка не наносит вред и считается лучшим диетическим продуктом для похудания.

Пищевая ценность продукта:

на 100 граммов продукта содержание нутриента г
Белки 12.6
Жиры 3.3
Углеводы 62.1

Витамины

Какие витамины содержатся в гречке смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта содержание витамина мг
Витамин В1 0.3
Витамин В2 0.14
Витамин В3 6.2
Витамин В6 0.34
Витамин В9 0.028
Витамин Е 0.8

Минералы

Гречневая крупа содержит минералы:

на 100 граммов продукта содержание минерала мг
Фосфор 334
Калий 325
Магний 258
Кремний 120
Хлор 94
Сера 80
Кальций 70
Железо 8.3
Натрий 4
Цинк 2.77
Марганец 1.75

Польза для организма

Гречка невероятно полезна для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку нормализует сахар в крови, предотвращая резкие повышения его уровня. В сравнении с гречкой «быстрые углеводы» действуют скачкообразно, вызывая у диабетиков резкое ухудшение общего состояния. Обычно отваренная по утрам крупа заливается кефиром или молоком. В диетическом питании диабетиков так же используется мука, лапша, хлопья или хлебцы.

Крупа

Благоприятное действие оказывает крупа и для беременных женщин. Неся в себе фолиевую кислоту, этот продукт, активизирует деление клеток и нормализует рост плода в утробе матери. Особенно полезно, если в место пшеничного хлеба будущая мама употребляет гречневые хлопья или хлебцы.

Другие важные свойства, сделавшие кашу популярной и полезной, заключаются в большом содержании клетчатки. Употребление каши насыщает организм «медленными» калориями, а норма повышения сахара в крови при этом не превышается более нескольких сотых долей процента.

Каша с кефиром очень полезна натощак по утрам. Она прекрасно справляется с проблемами желудка и кишечника, нормализует кислотно-щелочной баланс в организме. Такой вид завтрака применяют в периоды обострений хронических заболеваний пищеварительной системы, а также после тяжелых отравлений.

Польза гречневой крупы также заключается в том, что отваренные зерна, употребленные натощак, служат антиоксидантом в организме. Она обволакивает стены желудка, впитывает все вредные микроэлементы и вещества и выводит их из организма.

Хлопья

Гречневые хлопья содержат много железа, полезного при пониженном уровне гемоглобина в крови, для людей страдающих анемией. К тому же хлопья – это продукт, который широко применяется в детском питании, при переводе малыша с грудного вскармливания на искусственный прикорм, а гречневая мука – прекрасная питательная добавка к смесям.

Хлебцы

Не менее ценны и полезны лапша и хлебцы из гречки. Это прекрасный заменитель макарон и пшеничного хлеба для людей, соблюдающих диету и диабетикам. Полезная гречневая мука содержит в себе пищевые волокна, которые дарят ощущение сытости при небольшом потреблении продукта, и даже избыточное употребление продукта не способно нанести вред организму.

Польза зеленой гречки

Зеленая гречка, о полезных свойствах которой часто твердят диетологи – это необработанный пищевой продукт, ведь, как известно, коричневый цвет крупа приобретает только тогда, когда проходит тепловую обработку (обжаривается). Необработанные зерна, в первую очередь, полезны при варикозном расширении вен и геморрое. Все дело в том, что в зеленых зернах содержится вещество – витамин Р рутин, которое известно своими целебными свойствами сворачивать кровь, останавливать кровотечение.

Любители зеленой гречневой крупы знают, что нет лучше продукта для диетического питания, чем неочищенная гречка с кефиром по утрам. Регулярное употреблению в пищу зеленой гречневой крупы на завтрак предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, уменьшает риск развития склероза, инфарктов и инсультов.

Вред зеленой гречки может заключаться только в том, что она может быть некачественной. При покупке обязательно обращайте внимание на запах. Если у продукта неприятный запах плесени, в пищу его употреблять категорически запрещено.

Изобилие витаминов в гречке сделали этот продукт популярным и среди спортсменов, соблюдающих белковую и углеводную диеты. Насыщая организм энергией, она укрепляет иммунитет, стабилизирует давление и ритм сердечной мышцы во время больших тренировочных нагрузок.

При использовании продукта в качестве ингредиента вашей диеты не забудьте проконсультироваться с врачом. Как и каждый продукт, она может иметь свои индивидуальные противопоказания.

Возможный вред

До сих пор диетологи спорят над вопросом – не наносит ли вред организму лапша или гречка на молоке. Несмотря на все свои полезные и целебные свойства, гречка, насыщенная железом, плохо переваривается с молоком, в котором содержится много кальция. В результате соединения этих двух минералов ни один, ни другой нормально не усваивается. Если вы любите гречку с молоком, не стоит ей увлекаться, такое блюдо не принесет вам пользу и даже способно причинить вред пищеварению.

Калории 343 ККал

  • Жиры:

    3,2 г

  • Белки:

    10,8 г

  • Углеводы:

    70 г

  • Вода:

    13,9 г

  • Зола:

    2,10 г

  • Клетчатка:

    14,0 г

Витамины

Название

Количество

% РДН

Витамин B1 (тиамин)

0,101-0,300 мг

11,8%

Витамин B2 (рибофлавин)

0,140-0,425 мг

14,1%

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

1,233 мг

24,7%

Витамин B6 (пиридоксин)

0,210-0,340 мг

13,8%

Витамин B9 (фолиевая кислота)

28,0-32,0 мкг

7,5%

Витамин B12 (цианокобаламин)

0,0 мкг

0,0%

Витамин С (аскорбиновая кислота)

0,0 мг

0,0%

Витамин Е (альфа-токоферол)

4,8 мг

32,0%

Бета-токоферол

0,0 мг

0,0%

Гамма-токоферол

0,1 мг

0,7%

Дельта-токоферол

0,4 мг

2,7%

Витамин D (колекальциферол)

0,0 мкг

0,0%

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

3,9 мг

19,5%

Витамин К

11,0 мкг

9,2%

Витамин В7 (биотин)

10,0-11,0 мкг

21,0%

Бета-каротин

10,0 мкг

0,2%

Альфа-каротин

0,0 мкг

0,0%

Лютеин + зеаксантин

220,0 мкг

3,7%

Бета-криптоксантин

0,0 мкг

0,0%

Ликопин

0,0 мкг

0,0%

Витамин B4 (холин)

54,2-90,0 мг

14,4%

Метилметионинсульфоний (витамин U)

0,0 мг

0,0%

Бетаин триметилглицин

10,0-30,0 мг

2,0%

Минералы

Макроэлементы

Название

Количество

% РДН

Калий

325,0-460,0 мг

15,7%

Кальций

11,8-18,0 мг

1,4%

Кремний

120,0 мг

400,0%

Магний

231,0-258,0 мг

61,1%

Натрий

1,0-4,0 мг

0,2%

Сера

80,0 мг

8,0%

Фосфор

334,0-355,0 мг

43,8%

Хлор

94,0 мг

4,1%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название

Количество

% РДН

Алюминий

33,3-50,5 мкг

0,1%

Бор

730,0 мкг

1042,9%

Бром

0,39-0,75 мкг

0,03%

Ванадий

170,0 мкг

425,0%

Германий

0,0 мкг

0,0%

Железо

8,3 мг

55,3%

Йод

5,1 мкг

3,4%

Кобальт

3,6 мкг

36,0%

Литий

4,2 мкг

4,2%

Марганец

1760,0 мкг

88,0%

Медь

660,0 мкг

66,0%

Молибден

38,5 мкг

55,0%

* Мышьяк

1,0 мкг

8,3%

Никель

10,1-20,2 мкг

10,3%

Олово

35,0 мкг

1,8%

Рубидий

52,5-89,1 мкг

70,8%

* Свинец

0,1-0,2 мкг

1,5%

Селен

14,0 мкг

21,5%

* Стронций

304,0 мкг

38,0%

Таллий

0,01 мкг

0,5%

Титан

90,0 мкг

10,6%

Фтор

33,0 мкг

0,8%

Хром

6,0 мкг

12,0%

Цинк

2770,0 мкг

23,1%

Цирконий

26,2 мкг

52,4%

Белки и аминокислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание белков

10,8 г

13,5%

Содержание незаменимых аминокислот

3,65 г

16,7%

Содержание заменимых аминокислот

6,67 г

11,7%

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Валин

0,620 г

24,8%

Гистидин

0,250 г

11,9%

Изолейцин

0,420 г

21,0%

Лейцин

0,690 г

15,0%

Лизин

0,460 г

11,2%

Метионин

0,230 г

12,8%

Треонин

0,380 г

15,8%

Триптофан

0,140 г

14,0%

Фенилаланин

0,460 г

15,3%

Заменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Аланин

0,570 г

8,6%

Аргинин

0,910 г

14,9%

Аспарагиновая кислота

1,160 г

9,5%

Глицин

0,770 г

22,0%

Глутаминовая кислота

1,640 г

12,1%

Пролин

0,670 г

14,9%

Серин

0,460 г

5,5%

Тирозин

0,290 г

9,7%

Цистин

0,200 г

11,1%

Читайте также:  Глютен в каких крупах содержится глютен

Жиры и жирные кислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание жиров

3,20 г

3,2%

Содержание ненасыщенных жирных кислот

2,22 г

5,4%

Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот

0,050 г

5,0%

Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот

1,050 г

10,5%

Содержание насыщенных жирных кислот

0,670 г

2,7%

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)

0,020 г

Олеиновая С 18:1 (омега-9)

1,070 г

Линолевая С 18:2 (омега-6)

1,050 г

Линоленовая С 18:3 (омега-3)

0,050 г

Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)

0,0 г

Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)

0,030 г

Арахидоновая С 20:4 (омега-6)

0,0 г

Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)

0,0 г

Эруковая С 22:1 (омега-9)

0,0 г

Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)

0,0 г

Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)

0,0 г

Нервоновая С 24:1 (омега-9)

0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Лауриновая С 12:0

0,0 г

Миристиновая С 14:0

0,010 г

Пентадекановая 15:0

0,0 г

Пальмитиновая С 16:0

0,610 г

Стеариновая С 18:0

0,040 г

Арахиновая С 20:0

0,010 г

Бегеновая С 22:0

0,0 г

Лигноцериновая С 24:0

0,0 г

Стеролы

Название

Количество

% РДН

Сумма фитостеролов

74,1 мг

134,7%

Кампестерол

0,8 мг

1,5%

Бета-ситостерол

60,0 мг

150,0%

Стигмастерол

1,5 мг

4,3%

Холестерин

0,0 мг

0,0%

Углеводы

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание углеводов

56,0-70,0 г

18,0%

Моно- и дисахариды

1,5 г

3,0%

Глюкоза

0,3 г

3,0%

Фруктоза

1,1 г

3,1%

Галактоза

0,0 г

0,0%

Сахароза

1,24 г

0%

Лактоза

0,0 г

0,0%

Крахмал

54,10 г

0%

Мальтоза

0,0 г

0%

Клетчатка

14,0 г

56,0%

Пектин

1,0 г

20,0%

Пуриновые основания

Название

Количество

% РДН

Содержание суммы пуринов

62,0 мг

49,7%

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Другие полезные злаки и семена:

Гречка считается одной из самых полезных круп для питания человека. В ней множество витаминов и микроэлементов. Она легко усваивается организмом, очищает его от шлаков и токсинов. Высокое содержание сложных углеводов позволяет употреблять ее людям, которые борются с лишним весом и следят за фигурой. Гречка не повышает уровень сахара в крови, поэтому ей могут питаться люди, страдающие сахарным диабетом.

Гречка не только полезна, а также очень приятна на вкус. Ее употребляют как в чистом виде, так и в виде хлопьев, из нее делают макароны и хлебцы.

Гречневую крупу считают экологически чистым продуктом, потому что это единственная зерновая культура, не подвергающаяся генетическим модификациям: гречиха устойчива к вредителям и сорнякам, поэтому не нуждается в химической обработке.

Гречка богата ненасыщенными жирными кислотами, крахмалом, липидами. Белок, который входит в состав крупы, по пищевой ценности приравнивается к мясу. Благодаря этому свойству она пользуется большой популярностью у вегетарианцев. Они заменяют гречкой мясные продукты. В составе также есть растительные пигменты флавоноиды, обеспечивающие эластичность и укрепление сосудов.

Данные вещества разжижают кровь, устраняют тромбозы. Несмотря на высокую калорийность, гречка считается диетическим продуктом, потому что медленно перерабатывается организмом и надолго утоляет голод. Наиболее ценные в вещества:

  • марганец;
  • цинк;
  • калий;
  • натрий;
  • фтор.

В гречке содержатся витамины А, Е и витамины группы В, бета каротин. Богатый минеральный состав обеспечивает организм всеми необходимыми веществами для нормальной жизнедеятельности.

Высокая концентрация сложных углеводов сделала гречку одним из самых важных продуктов для диабетиков. Наиболее полезной для человеческого организма является зеленая гречневая крупа. Она является исходным продуктом гречихи без термической обработки, благодаря чему сохраняет все полезные свойства.

Каша, сваренная на воде, отлично очищает кишечник и помогает в короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов. Она ускоряет обменные процессы, сжигает калорий больше, чем организм получает при ее употреблении.

 Врачи рекомендуют ежедневно употреблять гречку всем, кто имеет следующие заболевания:

  • гастрит;
  • язва;
  • болезни печени;
  • атеросклероз;
  • гипертония;
  • остеоартроз;
  • расстройство иммунитета;
  • отечность и повышенный холестерин.

Гречневая крупа содержит допамин, устраняющий депрессивное состояние. Также она укрепляет стенки капилляров. Специалисты рекомендуют ее детям, потому что она благотворно влияет на физическое и умственное развитие.

Пожилым людям необходимо регулярно употреблять гречневую кашу для профилактики аритмии, ревматизма и гипертонии. Богатый витаминный состав сделал гречку незаменимым продуктом для людей разного возраста.

Беременные женщины могут употреблять ее для снижения кислотно-щелочного баланса. В крупе есть фолиевая кислота, оказывающая благотворное влияние на плод в утробе матери. Благодаря этому веществу ребенок нормально растет и развивается.

Сильному полу данная крупа не менее полезна, потому что помогает сохранить мужское здоровье.

Содержащиеся в гречке витамины и микроэлементы способствуют быстрому восстановлению тонуса мышц. Поэтому спортсменам обязательно стоит включить ее в свой рацион питания. Также в ней есть железо, необходимое для людей при малокровии.

Большой плюс данного продукта заключается в том, что для его употребления нет противопоказаний, поэтому употреблять его могут все люди. Единственное, что специалисты рекомендуют – не употреблять ее в сочетании с молоком. Потому что такое сочетание не очень полезно для пищеварения и может привести к нарушению  работы ЖКТ.

Гречка — ценнейший продукт, не имеющий себе равных по набору витаминов, микроэлементов и полезных свойств.

Мало кто знает, какие содержатся витамины в гречке, насколько она полезна, как ее нужно правильно готовить и какими продуктами можно заменить. Эта крупа не зря должна быть в рационе каждого человека. Даже люди, которые не хотят употреблять ее ни под каким предлогом, изменят свое мнение после прочтения статьи.

image

Гречка

Витамины в гречке присутствуют в немалом количестве, поэтому она пользуется спросом во время набора мышечной массы, диеты, а также при организации правильного питания. Переоценить пользу каши довольно сложно. Она не содержит пестицидов, нитратов или гербицидов, поэтому потреблять ее можно спокойно, не беспокоясь о вреде для организма.

Помимо прекрасного состава гречки (белки, жиры, углеводы, витамины в необходимом для здоровья человека количестве), она имеет хорошую популярность еще и благодаря следующим причинам:

  • отличные вкусовые качества;
  • доступная для всех стоимость;
  • сытность;
  • возможность применения в различных блюдах.

image

Интересные факты

По мнению некоторых ученых, родиной крупы является Индия. Именно там были замечены полезные свойства и витамины в гречке. Ранее ее называли черным рисом, но вскоре крупа получила название, известное всему миру на сегодняшний день. Через некоторое время гречневая крупа попала на территорию Греции, где стартовал захват европейского континента. Название “гречка” она получила от скифов, которые в те времена покупали ее у греков.

В последнее время гречневые поля сеют рядом с пасеками, чтобы получить довольно интересный вкус гречишного меда. В северных районах более востребована гречневая мука, применяемая для выпекания вкуснейших блинов и пирогов.

Состав

Высокое содержание витаминов и микроэлементов гречке обеспечивает ее пользу для всех людей. Помимо этого, в ней также присутствуют различные минералы и микроэлементы, которые делают ее незаменимым продуктом в каждом доме. В гречке углеводы, дисахариды, крахмал, белки, клетчатка, моносахариды и жиры содержатся в достаточном количестве, поэтому применять ее можно в любом виде, не опасаясь того, что они исчезнут.

image

Крупа чаще всего применяется во время диет. Но, несмотря на это, углеводы в гречке присутствуют в большом количестве, из-за чего она считается весьма калорийной. Всего в 100 граммах каши присутствуют:

  • 300 ккал;
  • 12,6 г белков;
  • 3,3 г жиров;
  • 62 г углеводов.

А витамины в гречке содержатся такие:

  • Е – около 0,8 мг;
  • В1 – примерно 0,3 мг;
  • В2 – более 0,15 мг;
  • В3 – ровно 6 мг;
  • В6 – около 0,35 мг;
  • В9 – порядка 0, 028 мг.

Все они очень важны для человеческого организма.

Узнав, какие витамины содержатся в гречке, многие люди сразу включают ее в свой ежедневный рацион. Но гречка на самом деле содержит и другие полезные минералы, о которых тоже необходимо знать, чтобы применять крупу с целью лечения:

  • кальций – около 70 мг;
  • кремний – более 100 мг;
  • фосфор – целых 335 мг;
  • хлор – 95 мг;
  • калий – более 320 мг.

Полезные свойства и ограничения

Гречневая каша надежно укрепляет организм человека, ускоряет обменные процессы, а также сжигает калории. Именно по этим причинам ее постоянно используют для похудения. Полезные вещества, содержащиеся в ней, оказывают комплексное и многостороннее воздействие при наличии следующих проблем:

  • заболевания печени;
  • атеросклероз;
  • повышенное давление;
  • ослабленная иммунная система;
  • частые запоры;
  • снижение эластичности и повреждение сосудов;
  • язва или гастрит;
  • отечность;
  • повышенный уровень холестерина.

Уже достаточно давно ученые доказали, что каша способна укрепить стенки капилляров, повысить объем допамина и даже устранить симптомы депрессии. Из-за этого гречка обязательно должна присутствовать в рационе питания всех деток, а особенно тех, которым не хватает витаминов и минералов. Не менее полезна крупа и старшему поколению. Она дает неплохой шанс справиться с такими проблемами:

  • ревматизм;
  • замедленные процессы обмена;
  • наличие токсинов в организме.

В гречневой каше есть множество разнообразных полезных веществ, и, что самое интересное, она не имеет никаких противопоказаний. Следует лишь помнить о том, что не всегда хорошо усваивается гречка с молоком. Это происходит по причине того, что в самой каше содержится железо, а в молоке – кальций, при совмещении которых снижается качество усваивания.

image

Производные крупы

Кладезем здоровья медицинские работники признали не только гречку, но и производные от нее продукты. Ими являются:

  1. Хлопья. Достаточно популярный продукт отличается богатым содержанием железа – микроэлемента, облегчающего симптомы анемии и очень полезного при снижении гемоглобина. Данный продукт особенно нравятся маленьким детям, поэтому его смело можно добавлять в их рацион вместо обычной гречневой каши, которую в таком возрасте любят далеко не все.
  2. Хлебцы. Не так давно на прилавках магазинов стали появляться диетические хлебцы, содержащие в себе множество полезных компонентов. Они являются прекрасной альтернативой пшеничному хлебу и содержат в себе в большом объеме пищевые волокна, которые требуется для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта.

image

Эти продукты полезно употреблять в пищу как людям на диете с целью похудения, так и спортсменам, желающим набрать массу и получить дополнительный заряд энергии. Гречневые хлопья и хлебцы укрепляют иммунитет, стабилизируют ритм сердца и приводят в норму давление.

В результате регулярного потребления перечисленных продуктов существенно снижается риск возникновения заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой (инфаркт, инсульт, склероз).

Как правильно готовить

Вместе с тем, какие витамины содержатся в гречке, неплохо было бы узнать, как необходимо правильно ее готовить, чтобы получить не только полезное, но и максимально вкусное блюдо. Для этого следует прислушаться к рекомендациям:

  • перед приготовлением гречку необходимо тщательно промыть;
  • соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться – 1:2;
  • добавлять крупу следует исключительно в кипящую воду, что поможет сохранить больше витаминов и минералов;
  • кастрюлю для приготовления лучше всего брать с двойным дном;
  • варить требуется на медленном огне, чтобы не пожарить сырую крупу.

Узнав всю необходимую информацию о гречке, выстроить правильный рацион питания, а также избавиться от многих проблем будет гораздо проще.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий